新函館ラーメン　マメさん

いろんな試行錯誤の上に伝統的な函館の味を守り続けている、古くて新しいお店、そんなお店のひとつがマメさんではないでしょうか。

ベイエリアに大きな店舗から宝来町の店舗に移転。元は元　和光の地下１階にありました。

昔から札幌ラーメンのような少しこってりした味に慣れ親しんでいたＹＵＫＩ家。私の中では函館ラーメンはマメさんの味で親しんでいたように思います。

ＹＵＫＩ一家が函館塩ラーメンの中でおすすめする一杯をご紹介。

店内に入ると、この券売機で食券を買います。(写真下左)そして、下右写真は店内の様子。

管理人本人は元和光デパートの地下に店舗があったときから、慣れ親しんでいます。私個人的には函館塩ラーメンの看板と思っているところがあるんですよね～。あっさりしてコクがあり、澄んだスープに脂がしっかり浮いています。麺は軽くちぢれた卵麺です。

ラーメン大好き芸人サンドウィッチマン富澤さんもマメさんのラーメンが大好きだとＴＶ番組「帰れまサンデー」で言っていました＾＾。ＹＵＫＩのおすすめは元祖マメさんラーメン塩味☆☆☆

写真下左はマメさん新函館ラーメン。こちらは平成１２年、新横浜ラーメン博物館に「懐かしいけど新しい味」新函館ラーメンとしてマメさんが復活し、提供したラーメン。海藻のフノリ入りのソフトな食感の平細麺、卵黄を使わない、つるっとしていているやわらかめの麺で、

スープは元祖塩ラーメン同様、豚背油を使っているにも関わらず、中国江蘇省の塩、白醤油、日高産のフノリ、比内鶏を使った、あっさりとしたスープに仕上がっています。

お土産ラーメン各種。やっぱりおすすめは元祖マメさん塩ラーメン。

元祖マメさん塩ラーメンの他に、函館塩ラーメンという新タイプ(上の写真左の白いパッケージ)

もあります。こちらは海藻を練りこんだ麺です。塩、味噌、醤油三種類が選べます。