鮨処　木はら

函館が誇る寿司の名店

それが、木はら。

湯の川温泉街にあるお寿司屋さん、木はら。グルメ通の人に人気があり、全国から木はらのお寿司を食べにここ函館にやってくる人がいます。倉本聰さんやＤＡＩＧＯさんなど有名人が訪れたこともあるそうです。

こじんまりとした店内なので大人数は不向きですが、グループで楽しみたいならテーブル席を、

寿司屋の醍醐味を味わいたいのなら、カウンターにどうぞ。

YUKIちゃん家は２０年以上もここ、木はらのお寿司を食べていて、親子三代でファンです。予約をしておいたほうがいいでしょう。

全国に牡蠣の産地は多数ありますが、北海道では厚岸産、知内産が有名です。新鮮な牡蠣を生でいただきました。

はらわた、味噌、醤油、みりんなどを煮詰めて漬けた、木はら自家製イカの塩辛。

ごはんがいくらでもすすむおいしさです♪

是非、握り寿司は手で食べてみてください♪

お醤油を入れるお皿のほかに、このような受け皿があります。塩をかけるときはここに載せていただいてください。おしぼりの他に指を拭くための小さな手拭きがあります。

そして手で食べるとお寿司の味がさらに優しい味に感じます。素材の良さだけではなく、シャリのおいしさ、手の温度、職人さんの技術がリアルに感じることができます。

もはやお寿司は芸術品ですね。

木はらのおすすめ握り　１１貫　味噌汁付　４０００円。

道南でマグロのイメージはあまりないかもしれませんが、地元産のマグロはとても美味しいです。オススメします。新鮮なマグロの油の味の違いを感じてください。

夜のおまかせコースのメニュー、一例。↓↓↓

新鮮なアワビをお出汁で炊いたもの。お出汁の気品あふれる香りと木の芽の香りが心地よく、アワビはとても柔らかい。鮮度の良さがよくわかる一品。

毛ガニの甲羅の中にカニの身をほぐし入れ、上からかに味噌のペーストと身をのせ、軽くあぶった一品。生臭さはなく、とても上品な甘みを堪能できます。レモンを絞ってどうぞ。

ここではどのお寿司を食べても、あてを頼んでも何を頼んでも美味しく、感動すら覚えるほどです。私はここ以上に美味しいお寿司をいまだ食べたことがありません。

海苔や、塩、醤油などにもこだわっています。

※木はらの塩…がごめ昆布と真昆布を使った手作り塩です。ネットショッピングでも買えます。